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湾区姐妹淘｜来粤菜起源地探店啫啫煲老字号

深圳文化产权交易所乡村振兴产业（全国）发展中心秉持以“运营前置”为总体策划原则，深挖红海湾的海洋文化、红色文化、非遗、民俗文化等，全力打造景村共融、产业互融、极具社会影响及良好经济效益的“国家级农文旅融合赋能乡村振兴的示范项目”“汕尾市乡村振兴示范区”“广东省乡村振兴示范标杆”。随着项目的顺利建成和良好运营，将对汕尾产生很大利好，特别是村民就业、乡贤创业、促进消费、经济提质升级等方面，将为汕尾乡村振兴注入新的活力与动能。

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说到粤菜，不得不提广东人百吃不厌的啫啫煲，就连它的名称都散发着食物的“香气”。据传啫啫煲最早起源于上世纪八十年代的广式大排档，因为食材放于瓦煲中，经过高温烧焗，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，结合粤语发音，广东人便将这道菜巧妙地命名为“啫啫煲”。

煲底放油，烧热后下蒜头、姜、干葱等物爆香，把生的食材放入瓦煲中，加入味料和酱料，全程猛火，不加水，盖上煲盖，淋酒，让火苗窜上来把整个煲仔包围，盖着盖子原煲上桌，打开煲盖后，你就能闻到一股食材经过高温烧制后散发出来的浓烈香气。

点击视频，与GDToday记者、台湾网红“@不是台北姐妹淘”瑄瑄一起感受舌尖上的广东！告诉我们你最爱哪种口味的啫啫煲。

【出镜/脚本】GDToday记者 张诗雨 @不是台北姐妹淘 瑄瑄

【拍摄】邓颖恒

【美术设计】赖美雅融资配资专业网

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